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01/11/2017

HomeNoticiasQuímica determina qualidade nutricional de peixes amazônicos mais consumidos
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Química determina qualidade nutricional de peixes amazônicos mais consumidos

Química determina qualidade nutricional de peixes amazônicos mais consumidos

Pesquisadora analisou nove espécies mais apreciadas pelos consumidores

  
Ao se candidatar a uma vaga no doutorado do Instituto de Química (IQ) da Unicamp, a química manauense Banny Silva Barbosa tinha em mente realizar pesquisas que pudessem trazer contribuições para sua região. Decidiu, então, em comum acordo com sua orientadora, professora Ljubica Tasic, determinar qualitativa e quantitativamente os lipídios (gorduras) presentes em nove espécies de peixes mais consumidas pelos ribeirinhos do rio Amazonas e verificar se continham proporções adequadas de ômega 3 e 6 e de outras gorduras comprovadamente benéficas à saúde humana por contribuírem para a prevenção de doenças cardiovasculares e infecciosas e auxiliarem até no combate de doenças do sistema nervoso central.

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